Территория Тульской области обладает богатейшим историческим наследием и благоприятными географическо-климатические особенностями. Неповторимый вкус и аромат белевской пастилы обеспечивался двумя компонентами: отборным кисло-сладким яблоком и свежестью диетического куриного яйца, произведенными в Тульском регионе.
Завораживающий вкус белевской заварной пастилы — это воздушное облако, мгновенно тающее во рту и оставляющее за собой чарующее, томное послевкусие. Белевская пастила предполагает только натуральные компоненты, только ручное приготовление и только восхитительное наслаждение.
Сначала яблоки пекут в печи, затем снимают шкуру и отделяют мякоть, которую взбивают с сахаром и взбитым яичным белком. Воздушную смесь подсушивают пластами толщиной с дамский пальчик в сушильных камерах, промазывают яичным белком, соединяют между собой, обрезают по форме и обсыпают сахарной пудрой.
Рецепт классической белёвской пастилы был составлен купцом Амвросием Павловичем Прохоровым в конце XIX века и с тех самых пор хранится и передаётся из поколения в поколение несколькими белёвскими мастерами.
Амвросий Прохоров — работящий и трудолюбивый дед купца, крепостной крестьянин, который смог купить вольную благодаря деньгам, заработанным на продаже лыка. По преданию он купил землю в сёлах Белёв и Ровны, где высадил огромный яблоневый сад в 1500 деревьев. Вся семья была занята в выращивании и обработке фрукта: его широко использовали для различных нужд. В 1890 году он придумал пастилу, позже продукт был удостоен медали на выставке садоводства, ежегодно проводимой в Санкт-Петербурге.
К концу века производство пастилы обрело невиданные масштабы: в 1896 году было произведено и реализовано 10 тысяч пудов лакомства (16 380 кг). До 1917 года белёвская пастила была непременным участником ярмарок-продаж в Париже. Оттуда она попала и в Англию, Канаду, Бразилию и даже в Австралию.